Масленичная неделя в самом разгаре, и многие хозяйки уже вовсю пекут блины. Но если в семье есть маленькие дети, к традиционному угощению стоит присмотреться повнимательнее.
Врач-гастроэнтеролог Самарской областной детской клинической больницы имени Н.Н. Ивановой, кандидат медицинских наук Елена Трифонова подготовила подборку рецептов, которые не только порадуют ребятишек, но и принесут пользу.
По словам специалиста, знакомить малышей с блинами лучше не раньше полутора-двух лет. При этом тесто должно быть максимально легким: без дрожжей, на воде или сильно разбавленном молоке, с минимальным содержанием жира. Для детей до трех лет оптимальной основой станет кефир или йогурт.
Дошколятам не стоит давать больше трех-пяти блинов за один раз, а если внутри есть начинка, лучше ограничиться одним-двумя. Врач напоминает, что у этого блюда высокий гликемический индекс, поэтому важно соблюдать меру.
Тем, у кого есть аллергия, диабет или непереносимость отдельных продуктов, от лакомства лучше отказаться совсем.
Чтобы сделать блины не только безопасными, но и интересными для детей, Елена Трифонова предлагает поэкспериментировать с составом и цветом.
Овсяные «умники»
Такой завтрак зарядит энергией надолго благодаря медленным углеводам. Нужно просто смешать в блендере до однородности стакан перемолотых овсяных хлопьев, стакан молока, яйцо, один спелый банан и щепотку соли. Дать тесту постоять 10 минут, чтобы хлопья набухли, и жарить на капле масла.
Розовые блинчики
Свекла в рецепте нужна только для цвета — в готовом блюде ее вкус почти не ощущается. Измельчите в блендере одну небольшую вареную свеклу со стаканом кефира. Затем добавьте яйцо, стакан муки и щепотку соль. Если тесто выйдет слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.
Шпинатные «Шреки»
Яркий зеленый цвет и порция витаминов без вкуса шпината. Измельчите в блендере 100 граммов шпината со стаканом кефира. Потом вбейте яйцо, добавьте стакан муки и одну столовую ложку оливкового масла. Хорошо перемешайте и жарьте на среднем огне.
Гречневые блинчики (без глютена)
Гречневая мука богата железом и магнием, а готовые блины имеют приятный ореховый привкус. Возьмите по половине стакана гречневой и рисовой (или кукурузной) муки. Взбейте два яйца с двумя стаканами молока, постепенно всыпьте муку и добавьте столовую ложку масла. Перед жаркой дайте тесту отдохнуть 15–20 минут.
Тыквенные «солнышки»
Тыква дарит блинам нежный вкус и очень красивый цвет, а также снабжает организм бета-каротином. Смешайте 200 граммов тыквенного пюре, два яйца и полтора стакана молока. Затем всыпьте стакан цельнозерновой муки и щепотку корицы. Жарьте на среднем огне.
Но даже самые полезные блины станут еще вкуснее с правильной начинкой. Врач предлагает несколько вариантов, которые точно понравятся детям.
Для сладкоежек:
• Яблочный штрудель: натереть яблоко и слегка потушить его на сковороде с маслом и корицей.
• Орехово-финиковая паста: измельчить орехи и финики, добавив ложку воды.
• Ягодный мусс: взбить замороженные ягоды с греческим йогуртом и медом.
Сытные варианты:
• Мягкий сыр с зеленью: смешать творожный сыр с укропом и мелко нарезанным огурцом.
• Индейка с сыром: мелко порубить отварную индейку и посыпать тертым сыром.
• Красная рыбка с авокадо: положить на блин ломтик слабосоленой форели и спелый авокадо.
Чтобы ребенок ел с аппетитом, Елена Трифонова советует поэкспериментировать с подачей. Из блинов можно сделать рулетики, смазав их начинкой и нарезав на аккуратные «роллы». Можно вырезать фигурки с помощью формочек для печенья или сформировать мешочки, собрав края блина вокруг начинки.
Главное правило при приготовлении — использовать сковороду с антипригарным покрытием и минимальным количеством масла. Тогда блины получатся легкими и нежными, а главное — безопасными для детского здоровья.