Летний сезон невозможно представить без ароматного шашлыка, но как сделать это блюдо не только вкусным, но и безопасным для здоровья? Специалисты в области медицины дали ценные рекомендации, которые помогут минимизировать вред от любимого многими лакомства.
Эндокринологи обращают внимание на важный аспект: при обжаривании мяса на открытом огне образуются конечные продукты гликирования (КПГ) — вещества, способствующие преждевременному старению организма.
Снизить вредное воздействие помогут простые кулинарные хитрости. Особое внимание стоит уделить маринаду — кислые среды на основе цитрусовых соков значительно уменьшают образование опасных соединений. Неожиданным, но эффективным решением станет добавление определенных специй: розмарина, куркумы, шалфея или корицы. Эти приправы не только придают мясу оригинальный вкус, но и обладают защитными свойствами.
Гастроэнтерологи предупреждают: шашлык нельзя отнести к категории здорового питания. При жарке образуются канцерогены, а дым может содержать вредные вещества. Особенно осторожными следует быть людям с заболеваниями ЖКТ, аллергикам и тем, кто соблюдает лечебную диету.
Для тех, кто не готов отказаться от любимого блюда, врачи дают практические советы: выбирать нежирные сорта мяса (курицу, индейку), избегать сильного поджаривания, обязательно дополнять трапезу свежими овощами и зеленью. Идеальным гарниром станут брокколи или капустный салат с лимонной заправкой — эти овощи содержат вещества, нейтрализующие вредные соединения.
Главное правило, которое подчеркивают специалисты — умеренность. Даже самый правильно приготовленный шашлык не стоит употреблять часто и в больших количествах. Соблюдая эти рекомендации, можно наслаждаться вкусным блюдом, не нанося ущерба своему здоровью.