Группа исследователей из Чили представила необычную разработку, которая может изменить взгляд на привычные сладости.
Специалисты создали шоколад, в состав которого вошли экстракты, полученные из виноградных выжимок — того самого жмыха, который остается после производства вина и обычно отправляется в утиль.
Этот десерт, как выяснилось в ходе лабораторных экспериментов, обладает удивительными свойствами, способными принести пользу здоровью.
В ходе испытаний ученые обнаружили, что обогащенный шоколад подавляет активность бактерии Helicobacter pylori.
Этот микроорганизм известен своей коварностью: поселяясь в желудке, он провоцирует хроническое воспаление слизистой оболочки, со временем приводит к развитию язвенной болезни и значительно повышает риски возникновения злокачественных опухолей.
Борьба с этой инфекцией традиционно считается сложной задачей, требующей применения антибиотиков, но теперь, похоже, у медицины появился неожиданный союзник в лице кондитеров.
Потенциал у нового продукта огромен. Даже если шоколад не сможет полностью заменить традиционное лечение, он вполне способен стать эффективной и, что немаловажно, вкусной мерой профилактики.
Регулярное употребление такого десерта может помочь сдерживать рост вредных бактерий и поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта.
Кроме медицинского аспекта, у изобретения есть и другая важная сторона — экологическая. Использование виноградных выжимок, которые раньше просто выбрасывались, вписывается в современную концепцию безотходного производства.
Для винодельческих хозяйств это открывает новые возможности: то, что считалось мусором, теперь может стать ценным сырьем и приносить дополнительный доход.
Такой подход не только сокращает количество отходов, но и создает основу для совершенно нового направления в пищевой промышленности, где вкусное лакомство помогает и природе, и человеку.