С приходом золотой осени рыночные прилавки и магазинные полки наполняются разнообразными дарами природы. Специалисты Роспотребнадзора подготовили рекомендации, которые помогут грамотно выбирать и сохранять овощную и фруктовую продукцию в этот сезон, обеспечивая здоровое питание для всей семьи.
Правильный выбор места покупки имеет первостепенное значение. Следует приобретать плодоовощные товары исключительно в специализированных торговых точках, где созданы надлежащие условия для их содержания. К таким условиям относятся эффективная система вентиляции, наличие современного холодильного оборудования для продуктов с ограниченным сроком годности, а также использование раздельных контейнеров для различных видов сельскохозяйственной продукции.
Не рекомендуется дегустировать предлагаемые на рынках фрукты и овощи, даже если продавец предлагает их ополоснуть. Для эффективного удаления микроорганизмов с поверхности продуктов требуется более тщательная обработка. Особенное внимание следует уделять сушеным фруктам, которые нуждаются не только в промывании, но и в последующем вымачивании в чистой воде.
Определение качества продукции требует внимательного визуального осмотра. От покупки стоит отказаться при обнаружении любых признаков плесени, гнилостных образований, видимых механических дефектов или следов химической обработки. Насторожить должна нехарактерная консистенция мякоти — излишняя твердость или мягкость, наличие разжиженных участков с признаками процессов разложения. Продукты с измененным ароматом или вкусовыми характеристиками также не следует употреблять в пищу, поскольку это может свидетельствовать о нарушениях правил хранения. Неестественная окраска, темные вкрапления или оливковые пятна часто указывают на развитие грибковых инфекций.
Существует перечень конкретных продуктов, от приобретения которых разумнее воздержаться. В этот список входит картофель с зелеными участками, содержащий природный токсин соланин, морковь с желтоватыми и зеленоватыми включениями, яблоки с поверхностью скользкой консистенции, арбузы и дыни с вмятинами или признаками перезревания, огурцы с симптомами подмораживания или сморщенной кожурой, томаты с повреждениями и частицами грунта, ягодные культуры с нарушением целостности или повышенной влажностью, а также зелень с признаками увядания.
Что касается условий сохранения свежести, то большинство видов овощей и фруктов оптимально хранить в холодильной камере. Исключением являются бананы, которые под воздействием низких температур быстро теряют свои потребительские свойства. Некоторые разновидности плодов могут временно утрачивать свои вкусовые характеристики при холодильном хранении, поэтому за несколько часов до планируемого употребления их рекомендуется извлекать из холода.
Наибольшую питательную ценность представляют сезонные плоды, выращенные в местных условиях. Чем короче временной промежуток между моментом сбора урожая и употреблением в пищу, тем более высокий уровень витаминов и полезных элементов сохраняется в продукции.