С наступлением праздничного сезона вопрос выбора качественных продуктов становится особенно актуальным. Специалисты Роспотребнадзора напоминают потребителям об основных правилах, которые помогут приобрести по-настоящему хорошую красную икру. Этот традиционный деликатес, добываемый из лососевых рыб, таких как горбуша, кета или нерка, известен не только своим вкусом, но и полезными свойствами. В его составе присутствуют важные для организма белки, жирные кислоты, а также целый спектр микроэлементов и витаминов.
Первое и главное правило — избегать стихийной торговли. Приобретать икру стоит только в проверенных магазинах, где можно внимательно изучить упаковку. Этикетка должна содержать всю необходимую информацию: вид рыбы, из которой получена икра, дату изготовления и фасовки. На жестяных банках данные обычно выбиты изнутри, и там в обязательном порядке указывается слово «ИКРА», номер предприятия-изготовителя, а также индекс рыбной промышленности «Р».
Особое внимание стоит уделить составу. С 2008 года в России запрещено использовать консервант Е-239, известный как уротропин. Его наличие в продукте недопустимо. К разрешенным добавкам для сохранения икры относятся Е-200, Е-201, Е-202 и некоторые другие. Внешний вид упаковки тоже многое говорит о качестве: банка не должна быть деформирована или вздута, а ее содержимое — занимать весь объем.
Качество самой икры легко оценить визуально. Икринки натурального продукта цельные, упругие и однородные по размеру, без лишней жидкости, пленок и повреждений. Если при легком нажатии икринка легко лопается, высвобождая ядро, — это хороший знак. Искусственные аналоги обычно более жесткие. Простой домашний тест с горячей водой также помогает отличить подлинный продукт: натуральная икра слегка побелеет и осядет на дно, в то время как имитация может раствориться, окрасив воду.
После покупки важно обеспечить правильное хранение. Сроки и температурный режим всегда указаны на упаковке. Вскрытую жестяную банку рекомендуется переложить в чистую стеклянную тару.
С весны 2024 года для икры лососевых и осетровых пород рыб введена обязательная цифровая маркировка. Проверить легальность продукта теперь может каждый с помощью приложения «Честный ЗНАК». Достаточно отсканировать код Data Matrix на упаковке. Система покажет всю цепочку движения товара. Зеленый индикатор в приложении подтвердит, что продукт произведен легально. Если цвет индикатора иной, от покупки стоит отказаться и сообщить об этом, используя специальную функцию в самом приложении. Эта простая процедура — надежный способ обезопасить свой праздничный стол.